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【2021】又是一年春茶季
身在福鼎，對于我們事茶的人來說，收獲的季節(jié)不僅只有秋天，明前三月同樣驚喜不斷，不過更多的確是忙碌。
無論男女老少只要有時間，如果在家里找不到他（她）必然已經(jīng)上山采茶去了，哪怕是街道上，平時熱鬧非凡的商鋪，為了趕著時間多采些“黃金”，也都紛紛貼出了布告。
嘉和豐順專屬茶園同樣如此，原本安靜祥和的茶園，此刻也熱鬧起來，此起彼伏的茶山，滿是歡聲笑語、春意盎然。采茶不僅是個技術(shù)活，同樣的更是個體力活，一天接近8小時不斷的重復(fù)著彎腰、起身的動作。
茶廠中乘著天氣好，新采的茶青被及時攤涼萎凋，杜絕因堆放時間過長葉底出現(xiàn)紅變微發(fā)酵現(xiàn)象，不炒不揉，日光曬茶，溯源本味的工藝，也就導(dǎo)致了嘉和豐順福鼎白茶，會比普通廠家，晚上市1——2個月的時間。
不要小看這1——2個月，明前采摘的福鼎白茶，尤其是白毫銀針的肥壯芽頭，有4——7層的葉片層（也簡稱實心針）每一層上都覆蓋著密實的茸毛，有著防水保護芽頭功能，同時也給制茶加大了難度，
想要自然萎凋后直接吧茶芽烘干，一個是干度難以到達，還有速成制作時過高的溫度會破壞白茶里的活性酶，使其后期無轉(zhuǎn)化空間與價值，也無法到達長期保存的要求。
所以茶人的耐心不可少。因為傳統(tǒng)的福鼎白茶從萎凋到干燥，至少需要1.5—3月甚至更久，中間更多的是反復(fù)日曬吃足陽光，然后進行干燥前的精挑，最后則需借助現(xiàn)代干燥設(shè)備進行干燥，對于說傳統(tǒng)炭火烘培，在福鼎白茶身上來說是（仁者見仁智者見智）而已，這點且留下回分解。
春茶上市且還需一段時間，讓我們共同期待！
落筆于：2021年3月26日
